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  食品知識  

我國批準使用的甜味劑的種類

 

    甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多,有幾種不同的分類方法:按其來源可分為天然甜味劑(甜菊糖等)和人工合成甜味劑(紐甜阿斯巴甜甜蜜素紐爾甜等),以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑,若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。

    糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等在我國通常稱為糖,並視為食品,僅糖醇類和非糖甜味劑才作為食品添加劑管理。新近人們研究開發出一類低聚糖如低聚果糖低聚麥芽糖等,它們除具有一定甜度外,還具有一定生理活性,屬於食品配料。

    糖醇類甜味劑(山梨醇甘露醇等)多由人工合成,其甜度與蔗糖差不多,或因其熱值較低,或因其與葡萄糖有不同的代謝過程,尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑(木糖木糖醇等)的甜度很高,用量極少,熱值很小,多不參與代謝過程,常稱為非營養性或低熱值甜味劑,亦稱高甜度甜味劑。

    

    

    

    

    

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