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  食品知識  

衛生部澄清添加劑三大誤區 稱媒體報道存誤解

    衛生部6月20日就食品安全相關工作進展情況在京召開通氣會。認為媒體針對食品添加劑的報道存在誤解,針對有媒體報道“六成食品添加劑無法檢測”一事,衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳表示稱,其中存在誤區,中國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法。

     陳銳表示,對添加劑問題的認識存在三大誤區。一是把添加劑和非法添加物混為一談,合法使用的是食品添加劑,食品中非法添加非食用物質是違法犯罪行為,要依法嚴厲打擊。二是認為添加劑沒有標準,其實國內使用的2300多種添加劑品種,國家GB2760標準裏都規定了使用的範圍、使用的限量和原則,隻能在特定的範圍內按照限量去使用,這是保證安全的。三是認為現在有標準了,但是其中大部分沒法檢驗。其實這2300多種添加劑,從產品本身的檢測來說,按照國家標準或者行業標準、企業標準、對照國際標準,都是有檢測方法的。但他也承認,這2300多種添加劑品種有一部分檢測標準缺失,缺的是添加劑本身的產品質量標準,經過兩年的努力,目前常用的添加劑80%以上都已經有了產品標準。

    中國疾控中心營養與食品安全所常務副所長嚴衛星則指出,並非所有的添加劑都需要檢測。他表示,目前國內和國際社會在做法和管理上是基本一致的,對於那些風險高、規定使用量或者殘留量的,以及有明確使用範圍的添加劑,比如防腐劑、抗氧化劑、色素等等,都製定了相應的檢測方法,通過檢測的手段來輔助政府的監管。除此以外的其他食品添加劑,比如有些本身就是食物中的成分和使用範圍不需要限定的添加劑,這些食品添加劑安全性高、風險低,檢測的必要性就不是特別大。

    嚴衛星表示,公眾的“隻要有檢測方法,監管部門的監管就要到位”的認識存在局限性。“日常生活中有成千上萬種化合物,每天還在不斷創造新的化合物,這些東西存在於空氣和環境中,很難避免不被接觸。因此並非所有的化合物都需要有檢驗方法。不能說沒有鑒定檢驗方法就是無法監管,或者就是監管不到位。如果是這樣的標準要求,世界上無論哪個國家都無法做到監管到位”。

    嚴衛星強調,食品檢測雖然是一項重要的食品安全監管手段,但並非唯一手段,如果與其他手段相比,甚至不是最重要的手段。第一,檢測往往針對最終食品,即使發現問題,造成的損失也無法挽回。第二,檢測往往需要消耗大量資源,針對性不強,浪費極大。國際上,科學的監管手段是更注重源頭,注重生產過程的監管。通行的做法,就是建立比較好的食品安全風險監測、評估製度,強調食品鏈的全程監管,從農田到餐桌的全程鏈條。如果源頭把住了,生產過程把住了,按照規範的過程來生產,從一定意義上說,不檢驗也能保證質量。

    

    

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