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  食品知識  

莫讓添加劑成了“替代劑”

在一些加工食品中,添加劑似乎不再僅僅是改善外觀和口感的輔助物,而幾乎變成了組成食品本身成分的“替代劑”。這種傾向令人擔憂。

     據《新京報》報道,日前,北京一些包子店用神秘香精加工包子餡料被曝光,媒體記者深入調查發現,類似的小餐飲食品,有專門的公司可以培訓,培訓的主要內容就是如何選擇、使用食品添加劑。

    這又是一個民以“添”為食的無奈案例,與以往向饅頭、菜肴中摻加添加劑相比,在此次“香精包子”一案中,添加劑所起的“作用”更加明顯,參與的環節也更多,這是一種必須警惕的新苗頭。

    目前,我國食品添加劑有2000多個品種,這些食品添加劑本是用於改善食品品質、延長食品保存期,可現在,一些添加劑的用途在起變化:所謂“辣椒油”並非由辣椒製成,而是由身份不明的添加物製成;所謂“玉米饅頭”與玉米無關,是由檸檬黃色素染色而成。在這些食品中,化工合成的添加劑直接替代了辣椒、玉米……

     根據慣例,每當有食品安全事件發生時,人們對食品添加物的爭議最終都會落點在法規和標準上,認為標準落後、法規不清是禍根,但這樣的理由總難以令人信服,因為即使是明令禁止的添加物,例如瘦肉精,不是一樣有人在豬肉中使用嗎?

    可見,要管住添加劑,除了出台規範的標準,還需要嚴格的監督。執法部門要從添加劑的生產加工、流通、消費等多個環節把關,做好日常監管,方能解決添加劑亂象。

    

    

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