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  食品知識  

食鹽中抗結劑對人體無害

     “食鹽裏都有添加劑了,這飯還能吃麽?”9月26日,記者接到平原縣王先生打來的熱線。近期食品添加劑屢起風波,百姓都已到了談“添”色變的地步。王先生說的食鹽中的食品添加劑到底是什麽?它對人體有沒有害……就此,記者展開了調查。

     今年入秋之後,王先生的老伴買了些蔬菜,準備醃製鹹菜,結果有一包營養鹽沒用完。隔天下午,細心的王先生注意到這包營養鹽裏出現了大大小小的塊狀物體。“我當時想這鹽受潮了,還擔心結塊會不會影響食用。但是轉念一想,醃製鹹菜用掉的那一包鹽放了一個夏天,儲存時也沒做防潮措施,為何不結塊呢?”於是,王先生到超市買了一包一樣的食用鹽,在包裝袋上印刷的主要成分裏發現,含有一種食品添加劑:亞鐵氰化鉀。

    亞鐵氰化鉀因為被用來防止食鹽凝結成塊,又名抗結劑。在2009年,網上曾有一篇題為《食鹽中神秘的抗結劑》的帖子,其作者曝光稱,食鹽中含有一種名叫亞鐵氰化鉀的抗結劑,這種物質受熱後,會分解產生氰化鉀。眾所周知,氰化鉀是一種可損傷人體腎髒、甚至引發死亡的劇毒物質。

    王先生對自己的發現頗為鬧心:“看到電視劇裏演的特務不都是在假牙裏藏著氰化鉀這種劇毒,一旦被發現就咬牙自殺麽?另外我還聽說,這亞鐵氰化鉀不止是受熱後會產生氰化鉀,在遇到酸之後也會產生氰化鉀,人吃到胃裏還不得中毒嗎?”

     記者帶著問題來到市鹽務局,諮詢了分管副局長宮炳輝,據他介紹,亞鐵氰化鉀在食鹽及代鹽製品中用作抗結劑時,根據相關規定,其最大使用量為0.01g/kg。歐盟也批準亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用(抗結塊劑之列),在95/2/EC指令[3]中規定最高允許用量為20mg/kg(以無水亞鐵氰化鉀計)。並且,國家衛生部曾專門發表聲明——在食鹽中,按規範使用亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害。在目前生產的食鹽中,抗結劑完全是按照國家相關規定在安全範圍內使用的,而且抗結劑的成分和含量都會在包裝袋上有所標識。

    記者又聯係到德州學院化學係教授辛炳煒,她說,人一天對食鹽的合理攝入量是6克,按照國家的最大使用量計算,其中便含有亞鐵氰化鉀0.06毫克,而1毫克亞鐵氰化鉀遇酸產生的有害物質氫氰酸為0.005毫克,完全可以忽略不計。她還舉例說,一個人想中毒,必須一次性攝取幾十公斤的食鹽才可能中毒。因此,市民沒必要擔心食鹽中的亞鐵氰化鉀對身體健康的危害。

    

    

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